Receta Casera y fácil Pipian Verde

En Puebla es un platillo muy popular, el pipian verde nos hace salir de lo clásico que puede ser pollo con mole o incluso pipian rojo. Es delicioso y he conseguido la receta de mi mami. sólo puedo decir que es delicioso.

Les comparto la receta.

Ingredientes:

8 piezas de pollo ( ya cocidas y se reserva el caldo)

3/4 kg de tomate verde
100 grs de chile serrano verde
100 grs de ajonjolí
150 grs de semilla de calabaza pelada
1 ramito de cilantro (en trozos)
1 hoja de lechuga verde (en trozos)
1 diente de ajo (grande)


Se lava y corta en cuadros el tomate y se frien. También se frie por separado los chiles serranos y la semilla de calabaza sin que quede morena, sólo un poco frita.

El ajonjolí se tuesta un poco. (éste no va frito).

Vamos a usar nuestra licuadora y primero molemos el ajonjolí en seco (sólo) y luego agregamos un poco de los tomates fritos y chiles para que cambie la consistencia.

Si tienen espacio muelan todo, sino reserven y muelan el resto de los ingredientes agregando el ajo, el cilantro y la hoja de lechuga.

En una cacerola, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente agregamos nuestra salsa y movemos hasta que se sazone. agreguen el caldo en el hirvieron el pollo y sal.

Al final agreguen el pollo y dejen cocinar unos 5 minutos más.

Disfrútenlo acompañado de arroz y tortillitas calientitas.

RAJAS CASERAS AL VINAGRE

Por ser un excelente elemento en nuestra mesa y para acompañar nuestras comidas,,les dejo la receta de mi mami  para unas deliciosas rajas caseras, aquí incluí trozos de coliflor y nopales pero conociendo el procedimiento puedes cambiarlos por calabacitas u omitirlos.

A mi me encanta el espaguetti acompañado de éstas deliciosas rajas.

Que lo disfrutes!

Ingredientes

1 k. de jalapeño cortados en rajas sin  semillas y sin venas o con ellas para que piquen ( du decides)

5 nopales medianos cortados en tiritas largas y hervidos en suficiente agua y con sal 

1 pza. de coliflor chica cortada en trozos y hervida con sal

1/2 k. de zanahorias peladas , cortadas en redondo

1/2 cebolla mediana cortada

1 cabeza de ajo chica

4 ramitas de oregano fresco

4 ramitas de tomillo fresco

4 hojas de laurel

sal c/n (cantidad necesaria)

2 l. de vinagre blanco

1/2 litro de aceite aproximadamente

Aceite, (cantidad necesaria)

Preparación

Poner a hervir en 2 litros de agua las zanahorias y el ajo y poca sal, cuando ya  estén ligeramente cocidas se agrega el orégano, el tomillo y las hojas de laurel y se deja hervir 3 minutos para después retirar del fuego.

Se debe cocer la coliflor y los nopales en agua hirviendo por separado ( que no queden demasiado suaves).

La cebolla se fríe en un poco de aceite con sal solo que se ponga transparente (mover constante) , retirar del fuego y ponerla en un recipiente grande pues ahí se agregaran todos los ingredientes.

Las rajas se fríen con poca sal ( cuidar que no queden demasiado suaves) y se agregan al recipiente donde ya esta la cebolla.

Agregar al recipiente los nopales ,coliflor y las zanahorias con el ajo , hiervas de olor y reservar el agua para agregarla después

Se agregan los 2 l. de  vinagre blanco y aproximadamente 1 l. del agua donde se hirvieron las zanahorias con la hiervas de olor . el vinagre y el agua deben cubrir totalmente y si es necesario agregar mas agua de la misma donde se hirvieron las zanahorias se deja reposar por 24 horas y ya se puede consumir.

Receta fácil Granola con miel

Sí, ¿has pensado en cocinar tu propia granola? Aquí te dejo la receta para que una tarde te tomes un ratito y prepares éste delicioso complemento de postres o ensaladas, incluso sola..como tu la prefieras.

Además recuerda que la calidad depende de ti, pues tu medirás la cantidad de ingredientes que llevará (podrás poner más de tu favorita)

A trabajar
Ingredientes:

3 tazas de avena 
3/4 tazas de miel 
3 cucharadas de mantequilla derretida 
1 cucharada de extracto de vainilla 
1 1/2 taza de nuez. 
1/2 taza de semillas de sésamo 
1/2 taza de pasa sin semillas 
1/2 taza de arándanos deshidratados
(puedes incluir otras frutas deshidratadas si lo prefieres)

Preparación:

1° Pre caliente el horno a 180 grados centígrados
2° En un recipiente hondo grande mezcle,la miel la mantequilla y la vainilla,
también agregue la avena, las nueces y las semillas de sésamo
3° Ponga la mezcla en charolas para hornear y hornee por 15 minutos o hasta que este dorada
4° Retiré del horno y deje enfriar .Vuelva a poner la granola en un recipiente hondo y grande y agregue las frutas deshidratadas mezcle bien

Listo, ahora tienes tu propia granola hecha en casa.

Tip: Guarde la granola en un recipiente cerrado o una bolsa ziplok para que le duré hasta 4 semanas

Tiempo de preparación: 50 minutos 
Porciones : 9
Dificultad: baja

Receta fácil con tentáculos de calamar

Esta receta es super fácil y te saca de apuros de tiempo. Sólo necesitas comprar suficiente tentáculos de calamar porqué se reducen al cocer. ¡A cocinar!

Ingredientes

1 kg. de Tentáculos de calamar
1 cebolla mediana
8 dientes de ajo
8 chiles jalapeños o dos piemientos si no quieres que pique
3 ramas de cilantro
Aceite de Oliva c/n

8 papas
mantequilla (la necesaria para el puré)
pimienta (al gusto)
sal (al gusto)

Procedimiento

Lavamos y ponemos a cocer los tentáculos de calamar, yo lo hice en olla express aproximadamente 20 minutos. Al mismo tiempo en otra olla hervimos las papas para el puré. Mientras picamos la cebolla y los dientes de ajo en cuadritos finos. Los chiles van en rodajas o rajas depende si les quieres quitar las semillas, yo se las dejé porque quería que picara un poco. También se pica  el cilantro previamente lavado.

Ponemos en un sartén suficiente aceite de oliva a calentar y agregamos primero la cebolla hasta que quede un poco transparente, en este punto agregamos el ajo picado y esperamos un poco mas. Ahora agregamos las rodajas de chiles y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Por ultimo agregamos el cilantro.

Por otro lado escurrimos los tentáculos ya cocidos y los picamos. Los agregamos al preparado de cebollas y chiles y dejamos sazonar un poco mas. Conservamos caliente para servir.

Para acompañar haremos puré, pelando las papas y machacandolas a grosso modo, se agrega mantequilla y sal al gusto.

Emplatamos y ¡a comer! Buen provecho.

Nota: se puede comer con tortillas o totopos.

Paletas de Limón - receta de mi sobri Vale

Esta receta es de mi sobrina ahijada Vale <3 <3, quien prepara paletas de limón en casa. Y al ver el blog se puso las pilas para redactar su receta jejeje.. 

Caldo de Mariscos

Ingredientes:
1 kilo de pescado en trozos para caldo (róbalo ,mero o huachinango) 
1 kilo de camarones 
1 kilo de pulpo precocido 
1 kilo de almejas 
8 0 10 jaibas
2 kilos de jitomates hervidos y molidos con 2 dientes de ajo y colado 
1 lata de chiles chipotles adobados  esta se muele en la licuadora y se reserva
15 zanahorias peladas y cortadas en rodajas y cocidas
Hojas de epazote al gusto 

Preparación: 

Comenzamos lavando perfectamente los mariscos, el pescado  y el pulpo se enjuagan muy bien,  los camarones se pelan y se les quita del lomo la venita negra, esto con mucho cuidado de no cortarte.

Las almejas se enjuagan frotándolas con un cepillo de plástico pues tienen arenilla, las jaibas se les quita el caparazón y se lavan perfectamente bien (si no sabes pregunta donde las compres como que no te quede duda).

En una olla grande se pone el agua y cuando empieza a hervir se agrega el jitomate molido y colado  y se deja cocer por 5 minutos.

Después se agrega el pulpo y las jaibas para que se empiecen a cocer.  Pasados 5 minutos agregamos las almejas,camarones y el pescado y cuando se empiezan a abrir las almejas se pone el epazote para dar sabor , también se agregan las zanahorias y a los 3 minutos se apaga se sirve caliente y se le exprime limón.

El chipotle  adobado molido es para quienes les guste picante  y se agrega un poco con cuchara a cada plato. 

(Receta para 8 o 10 personas aproximadamente)

Acompáñelo con totopos recién fritos.

¡Ay! se me antojó de nuevo.

Receta fácil Galletas de Avena

¿Llueve? ¿no se les antoja une leche con chocolate espumoso caliente  y unas galletitas de avena con pasas?

Hagamos galletitas entonces.

Ingredientes:

3 tazas de avena (cruda, digamos no tostada ni nada, normalita)
2 barras de mantequilla 90 g. a temperatura ambiente
1 3/4 de tazas de azúcar morena
2 huevos
3 tazas de harina integral
1/2  cucharadadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de canela en polvo
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de pasas
1 taza de nueces en trozos

Preparación:

 Primero revuelve la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla homogénea ,se incorporan uno a uno los huevos mientras se sigue batiendo y por último  se incorpora la vainilla.

Por otro lado, se mezclan los ingredientes secos,  la harina , bicarbonato , canela y sal, cuando ya están bien incorporados los agregamos a la mezcla de la mantequilla.

Ahora incorporamos las pasas, avena y por ultimo las nueces en trozos y se sigue batiendo.
¡Ya casi!, ¡ya casi!

Pre calentamos nuestro horno a 180°C.

En una charola sin engrasar, se va colocando una porción pequeña de la mezcla por separado hasta lograr la medida que desee (se pone un poco de harina integral en las manos para darles forma).

Las galletas se hornean  a 180°C de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas.

Nota: las medidas en tazas y cucharadas que utilizamos en esta receta son de los productos tupperware.

Y ahora sólo preparen su leche con chocolate.    :-)